25/05/2023 - CANNES 2023: Benoît Magimel y Juliette Binoche son un dúo sentimental en la cocina, por la que comparten un amor infinito, en la original a la par que clásica receta de Tran Anh Hung

Juliette Binoche y Benoît Magimel en A fuego lento

Consomé, rodaballo, carré de ternera selecta, tortilla noruega. Aunque lo parezca, no, no se está hablando de un restaurante gourmet, si bien se suceden innumerables detalles para excitar las papilas gustativas de los hambrientos y los sibaritas, sino de lo nuevo de Tran Anh Hung, A fuego lento, que se sirve casi a modo de postre en la competición de la 76ª edición del Festival de Cannes. Una película que ofrece un contraste más que llamativo respecto a Club Zero [+lee también:
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Parece que la carrera por la Palma de Oro se va a caracterizar por las antítesis, pues en este caso todo es felicidad absoluta a la hora de preparar y degustar los platos más sofisticados: se traen las verduras recién cosechadas del huerto a la cocina, las sartenes chisporrotean, de las cigalas se filtra hasta el néctar, los circuitos de elaboración de las salsas desafían la comprensión de los neófitos, e incluso nos enteramos, entre otras muchas lecciones de cocina, de que un físico estadounidense descubrió que el huevo batido constituía una barrera protectora natural para el hielo. Y eso por no hablar de los vinos que acompañan a estos platos, cuyos beneficiarios suspiran extasiados mientras los gourmets que entienden del tema siguen los platos más suculentos y luego los diseccionan con palabras de especialistas e historiadores de la gastronomía, evocando, entre otros, a figuras míticas de la profesión como Antonin Carême ("el rey de los chefs y el chef de los reyes") y Auguste Escoffier. Pero cuidado, contrariamente a las apariencias y, en particular, a lo que pueda parecer durante la primera media hora dedicada exclusivamente al ballet en la cocina a la hora de preparar la comida, no se trata de un documental, ya que Juliette Binoche y Benoît Magimel verdaderamente están en la cocina.

"Recuerda este sabor, porque lo vas a tener que comparar con el que tendrá después de su clarificación". A mediados del siglo XIX, en la cocina del castillo de Dodin Bouffant (Magimel), apodado "el Napoleón de las artes culinarias", el perfeccionismo feliz está en su apogeo bajo la dirección de Eugénie (Binoche), una cocinera excepcional, mano derecha de Dodin y su amante durante muchos años. Los alimentos se cortan, se machacan, se fríen, se filtran, se mezclan, se cocinan y se repite todo este proceso hasta que desaparecen todas las impurezas, pero también se degustan (con las jóvenes ayudantes Bonnie Chagneau-Ravoire y Galatea Bellugi) antes de servirlos al pequeño círculo de amigos gastronómicos de Dodin (Emmanuel Salinger, Patrick d'Assumçao, Fréderic Fisbach y Jan Hammenecke) que esperan en la sala. La filosofía del lugar es que "el descubrimiento de un plato es mucho más importante que el descubrimiento de una estrella". Pero de pronto surge un nuevo reto para Dodin: responder a una invitación y a una comida pantagruélica de alto nivel orquestada por los cocineros que sirven al Príncipe de Eurasia con un simple pot-au-feu, como símbolo de la cocina francesa. Y Eugénie empieza a sufrir dolencias preocupantes...

Dirigida con una dulzura envolvente, A fuego lento, que constituye una adaptación de la novela de Marcel Rouf La vie et la passion de Dodin-Bouffant (publicada en 1924), es una película de amor, de amor incondicional por la cocina, filmada y comentada hasta en los más mínimos detalles, y de simple y llanamente amor entre los dos (excelentes) protagonistas. El armonioso Tran Anh Hung realiza un largometraje relativamente audaz (mención especial al brillante Jonathan Ricquebourg como director de fotografía) que envía a la edad de piedra a la multitud de programas de cocina de la televisión. Se trata de una película muy especial cuya mezcla de clasicismo romántico e inmersión gastronómica recorrerá sin duda el mundo como digno emisario de la cultura y el "poder blando" franceses.

A fuego lento ha sido producida por la francesa Curiosa Films y coproducida por France 2 Cinéma, la belga Umedia y la francesa Gaumont, que a su vez se encarga de las ventas internacionales.

(Traducción del francés)

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Tran Anh Hung, Benoît Magimel, Juliette Binoche
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